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連鎖超商去年賣出將近兩億杯咖啡，為了要攻佔更多市場，延攬通過國際認證的咖啡鑑定師，有這樣資格的人在台灣只有九十幾人，超商就有八個鑑定專家，讓每一批咖啡豆在賣出去之前，都經過一千杯的杯測，為了要應付超商龐大銷售量，咖啡工廠裡每兩天就要進一貨櫃咖啡豆。

一杯咖啡，拿了就走，背後卻有意想不到的層層關卡。幾十個杯子，擺了滿滿一桌，咖啡品質杯測第一關，聞香氣。咖啡鑑定師林佑憲：「霉味或是不好的發酵味道，可以藉由乾香氣把它區分出來。」接著限時四分鐘，每個杯子加滿水破渣，也就是撥開表面的咖啡粉後，再聞一次。

咖啡鑑定師林佑憲：「咖啡吸進嘴巴，在瞬間把它變成霧化的狀態，霧化狀態表面積比較大，在口腔裡面比較容易感受到它的滋味跟它的香氣，練了應該也是有到，幾十杯到接近一百杯吧。」關鍵啜吸動作，可是練習近百次才有現在的熟練，他們是咖啡鑑定師。

咖啡鑑定師：「味道均一性沒有做到我們的標準，先直接通知廠商，這批豆子我們就不收。」咖啡鑑定師呂彥慶：「從源頭的生豆，到中斷的烘焙，一直到最後呈現給消費者，我們總共有12道關卡，每一杯呈現給消費者的咖啡至少都被喝過一千次以上。」從產地到門市，咖啡豆得經過12次杯測關卡，通過上千杯評鑑測試，同一批豆子才能投入生產。

大約是身高3倍高度的豆子堆滿了整個倉庫，可是這樣的分量只要一天時間就會被烘焙完。電腦化全自動生產線，每18分鐘就能烘焙出一批咖啡豆。小小一條輸送帶，每一分鐘就有40包咖啡被做好，而這樣的速度，就跟它被喝掉的速度是一樣的。豆子送到門市還要經過最後一關，沖泡之後，重量、溫度都得標準化，口感也得沒落差。業者林立莉：「台灣大概只有90幾位，以我們公司來講，就有8位咖啡評鑑師有得到國際認證。」延攬全台近一成咖啡鑑定師，連鎖集團挑戰咖啡年銷量90億大關，間接改變台灣人喝咖啡習慣。

記者劉肇育／綜合報導

NBA休季期間除了備戰倫敦奧運會的夢幻十隊外，眾家球星都選擇休養療傷，或是做一些平常沒空做的事情，像是湖人後衛奈許(Steve Nash)就相當投入在自己的短片製作中，而剛轉到暴龍隊的後衛羅瑞(Kyle Lowry)卻是忙著在四處販售自創品牌的果汁。

NBA被請去代言飲料的球星不算少數，包括「大帝」喬丹(Michael Jordan )代言過運動飲料，而湖人球星布萊恩(Kobe Bryant)的碳酸飲料廣告也是隨處可見，不過上季在火箭打出代表作的羅瑞，卻是利用休季期間賣起了自創品牌的果汁。

據美國雅虎報導，羅瑞所自創的果汁品牌「FamJuice」共有包括了檸檬冰茶和「果汁噴趣」(Fruit Punch)在內的8種口味，不過僅有在羅瑞的故鄉費城才買得到。但這次羅瑞被交易往多倫多，或許可以順便拓展自己的果汁事業。

羅瑞本季在火箭打出生涯代表作，繳出場均14.3分、6.6助攻和4.5籃板的成績，不過季中卻因為細菌感染而球季提早報銷，並在季後放話要離開休士頓，這也讓對林書豪有很大興趣的火箭球團，決定將他給交易出去，以清空控衛的位置迎接林書豪的回鍋。

工商時報【李書良】

■近幾年，中國大陸奶粉市場不斷爆出的毒奶粉、假奶粉事件，大陸民眾轉而購買洋奶粉以求心安。為此，不少大陸業者紛紛推出各式被消費者戲稱為「中國特供」的假洋奶粉。

據南方都市報日前報導，相關統計顯示，目前大陸市場上有數百種品牌的進口奶粉，諸如紐瑞滋、康維多、貝貝頌、紐貝貝、百立樂、荷蘭朵等，佔據超過6成的市場率。但是這幾百種洋奶粉中，卻有超過9成的來歷可疑，甚至在進口國完全都沒有銷售，被稱為是「中國特供」，也就是俗稱的假洋奶粉。

由於目前大陸進口奶粉中有高達8成的比率來自紐西蘭，因此這些「中國特供」的奶粉大致上也就選擇這個南半球國家為「進口地」。有熟悉內情的大陸奶粉業者透露，「在紐西蘭隨便什麼地方，哪怕是一個垃圾場，註冊一個奶粉企業，在境外披『洋皮』，再找一家代工廠，就可以進口奶粉之名『逆襲』大陸市場」。

年銷售額 輕鬆破億

業者表示，每罐100元人民幣（下同）左右成本的奶粉，可以賣到300元左右。在2009、2010年這樣的黃金時代，代理一個假洋奶粉每年的銷售額就可輕鬆過億元，「如果嚴格裝罐的話，小孩吃了也不會出什麼太大的問題，但也就僅僅是不出問題而已」。

其實，這種中國特供奶粉都是專門造出來只往大陸賣的，藉著大陸民眾對國產奶粉的集體非理性行為，借機狂撈一票。特別在經過2008年的三聚氰胺事件後，紐西蘭漸漸成為眾多大陸媽媽們心中的聖地。

報導稱，2009年，大陸嬰幼兒奶粉需求快速增長，另一方面，大陸本土奶粉的信譽度降至冰點，普通消費者對於進口奶粉的追捧已經達到了狂熱的狀態。

資料顯示，2012年中國大陸新出生的嬰兒數目為2,000萬，比2011年增加了400萬，正是這些龐大的出生人口，給了各種品牌的特供奶粉淘金的空間。但近年隨著越來越多的洋奶粉進入大陸，對於假洋奶粉的揭露報導也慢慢多起來。例如紐瑞滋和紐萊可等，在中國大陸暢銷了好幾年，到最後才發現其實是「中國特供」。

國產奶粉 遇信任危機

報導指出，大陸市場上假洋奶粉的氾濫，另一方面反映的是大陸國產奶粉的日漸式微。目前，洋奶粉在大陸一線城市的市佔率在85％以上，甚至連洋牛奶近年來也大舉進攻大陸市場，與洋奶粉形成合圍之勢。很顯然，大陸消費者對國產奶粉不信任，認為國產奶粉不安全。

專家認為，此前大陸奶粉安全事件太多、太密、太怵目驚心。9年前的大頭娃娃事件、5年前的三聚氰胺事件，加之後來頻頻發生的汞超標事件、黃麴黴素M1事件、塗改已過期產品的生產日期事件、消毒液外溢事件、學生奶中毒事件等這些食品安全問題，帶來了信任危機的總爆發。

然而，在這麼多慘痛的教訓下，大陸目前修補民眾信任的道路仍顯得緩慢，而且在諸多利益糾纏不清的情況下，監管問題變成一個大罩門。

有大陸業內人士直言不諱稱，以大陸目前的生乳生產的現狀，武斷地向歐美標準靠攏不過就是大躍進而已；而且以目前的監管現狀，即使設立歐美那樣的高標準，監管不到位還是會淪為一紙空談。

市面上蔬果汁、水果茶、水果汽水，多到讓人看得眼花瞭亂，不過，到底有多少是含有真正「蔬果汁」，不只消費者存疑，現在衛生署也盯上，除了要求業者在商品上標示果汁含量，沒有含蔬果汁，只有風味的飲料，更得註明是「無蔬果汁」，目前給業者2年時間緩衝改正，將來如果沒標示，甚至標示不實，最多可開罰20萬元。

果汁顏色繽紛，外頭包裝更是畫滿各式水果圖樣，但到底有多少是「真果汁」？得打問號，衛生署現在要求，如果沒原汁，未來得標註是「無蔬果汁」。

食藥局科長吳希文：「果蔬汁的含量是比較低，甚至是沒有添加果蔬汁，但是它的產品包裝上，有畫了許多的果蔬圖，的確是會讓一些消費者誤會。」

要針對市面上果汁大體檢，除了現在超過10%的原汁標示，低於10%商品要標示，蔬果汁含量未達10%相關字樣，另外像是汽水，儘管標示葡萄汽水，但成份中沒有原汁，只有「風味」，不只要像這樣標示「無果汁」。

消費者：「看的品牌都比較大，比較都會寫說多少果汁百分比，如果沒寫(含量)，當然不會去看。」

消費者只能用標示判斷，像是檸檬紅茶全都畫了檸檬圖樣，但其中只有一家，只有一家幾乎都沒有標示。

台中一位劉小姐，到飲料店買了4杯百香果山粉圓飲料，打算和朋友一起喝，回家將飲料到出來，飲料裡竟然有一塊黃色，跟手掌一樣大的海綿，上面還黏滿一粒一粒的山粉圓，看起來就好像海綿寶寶，劉小姐嚇死了覺得很噁心，業者回應他們是用綠色菜瓜布清洗物品，店裡也沒有黃色海棉，覺得很納悶。

投訴人劉小姐：「非常噁心，真的很噁心。」

連續說了2次非常噁心，劉小姐氣炸了，飲料外帶杯，倒出來的百香果山粉圓竟然出現一塊跟手掌一樣大的黃色海綿，劉小姐和朋友看了當場傻眼。

劉小姐：「我們是買了4杯，大概10個人要一起分著喝，想說打開來倒到杯子裡面大家一起分享，剛好第一個人倒第一杯，就發現裡面有一塊很大的海綿。」

劉小姐用筷子將海棉撈出來，仔細一看上面還黏滿一粒一粒的山粉圓。投訴人劉小姐：「就很多點啊，很像海綿寶寶，超噁心，非常的噁心。」

劉小姐打電話，跟店家反應，店家答應退錢，但處理態度讓消費者非常不滿。投訴人劉小姐：「退完費之後人就離開了，他也沒有很在意想知道為什麼、想要解決。」

記者向被投訴的飲料店求證，業者親自示範，出問題的這款飲料製作過程，想證明飲料沒問題，但是飲料裡出現黃色海綿，他們對消費者感到抱歉。

飲料店業者黃先生：「如果說那種東西是綠色的，我可能可以接受是我們用的，我們是用這個而已，我們沒有那種東西啊，如果飲料有(問題)，比較不好意思，我們的疏忽。」

業者承認有疏失，退了4杯飲料140元給消費者，表示會加強品管，但消費者說暫時不敢再喝飲料了。